INGREDIENTS
For the dough: 200g Spelt flour 80g vegan butter 40g Muscovado sugar 40g water 1 teaspoon cinnamon 1 pinch Pink salt For the filling: 4 apples 1 teaspoon lemon juice 1 teaspoon cinnamon 1 teaspoon Muscovado sugar Little blobs of vegan butter METHOD: In a food processor, pour flour, sugar, cinnamon and salt and give it a quick stir with a wooden spoon. Add the vegan butter and the water and knead for 2 to 3 minutes until it forms a ball. Remove from the bowl and wrap it in either parchment paper, cling film or a Ziploc freezer bag. Put it in the fridge for 40 minutes. After this time, preheat the oven at 180°C/350°F. Remove the dough from the paper or cling film, lay out a parchment paper on a table, flour it and with a rolling pin, roll out your dough until thin (you should have a circle of about 35 centimetres in diameter/13 to 14 inches). Then transfer to a baking sheet. In a large bowl, pour the lemon juice. Peel the apples and slice them very thinly. Put them in the bowl with the lemon juice as you slice so they don't go brown. When you are done with the apples, add the sugar and cinnamon and stir very gently. Assemble the slices in the middle of the the raw dough leaving some space on the edges, add little blobs of vegan butter and start folding the dough one side after the other like the shape of a flower. Bake in the oven for 35 to 40 minutes until the dough is golden brown and the apples have caramelised. TARTE RUSTIQUE AUX POMMES INGREDIENTS: Pour la pâte: 200g farine épeautre 40g sucre Muscovado 80g beurre 100% végétal 40g eau 1 C à C cannelle poudre 1 pincée sel rose Pour la garniture: 4 pommes 1 C à C jus de citron 1 C à C sucre Muscovado Petits bouts de beurre végétal METHODE: Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sucre, la cannelle et le sel et mélanger légèrement avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite le beurre végétal et l'eau. Pétrir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtention d'une boule souple. L'envelopper dans du papier sulfurisé ou film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant 40 minutes. Une fois ce temps écoulé, préchauffer le four à 180°C. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une table et la fariner. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie, assez finement afin d'obtenir un cercle d'un diamètre de 35 à 40 cm environ. Transférer le papier sulfu et la pâte sur une plaque de four. Dans un grand saladier, verser le jus de citron. Eplucher les pommes et les trancher très finement. Les mettre dans le saladier au fur et à mesure et les mélanger doucement au jus de citron pour éviter qu'elles s'oxydent. Ajouter ensuite le sucre et la cannelle et mélanger très doucement. Assembler les tranches fines de pommes au milieur de la pâte en laissant 2 à 3 cm sur les bords, mettre quelques petits bouts de beurre végétal sur le dessus des pommes et commencer à plier les bords comme la forme d'une fleur. Mettre au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes, caramélisées.
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